Channel Title: James' køkken Channel Description: Hej og velkommen til mit køkken! Jeg hedder James Price og er komponist og kapelmester,- og inkarneret madøre. Udover musikken, som er mit egentlige erhverv, har min livslange kærlighed og interesse for gastronomi ført til mange spændende ting. Jeg har skrevet om mad og opskrifter i Politiken og Gastro, været medvært på “Spise med Price”, “Price inviterer” og “Price og Blomsterberg” på DR, og er medejer af restaurant Brdr. Price i København, Herning, Aalborg og Tivoli, samt Price’s diner i Tivoli og Lyngby. Her på kanalen vil jeg lave mine yndlingsopskrifter hjemme i mit eget køkken. Opskrifterne finder du nedenunder videoerne. Skulle du have lyst til at høre lidt af den musik jeg har skrevet, ligger der også et demo reel. Jeg håber, du har lyst til at kigge med - og hvis du hygger dig med indholdet, så husk at abonnere! <video> Honningkage med appelsinsmørcreme Description: Du kan sagtens spise honningkagen som den er uden appelsinsmørcremen, men prøv den med. Det er altså godt! (Opskrift herunder) Honningkage med appelsincreme Honningkage: 500 g honning 125 g sukker 3 æg 1 tsk stødt ingefær 2 tsk stødt kanel Revet skal af 1 appelsin 1 dl. fløde 2 spsk yoghurt 2 tsk hjortetaksalt 500 g mel Smørcreme m. Appelsin 200 g usaltet smør 150 g flormelis 2 æggeblommer Skal af 1 øko appelsin 3 spsk Grand Manier Denne kage laves en dag i forvejen. Man kan både bruge den som dessert, skåret i mindre stykker og evt. serveret med is, men den smager også godt i skiver til en kop kaffe. Smelt honning og sukker i en gryde under omrøring. Pisk æggene sammen og rør dem i blandingen når den er let afkølet. Tilsæt ingefær, kanel, appelsinskal, fløde og yoghurt. Bland mel og hjortetaksalt og sigt det i blandingen. Rør dejen godt igennem og kom den i en rugbrødsform som er beklædt med bagepapir. Bag honningkagen i ovnen i ca. 1 time ved 170 grader. Lad kagen køle af og tag den så ud af formen. Skær den evt. til og flæk den så i 4 lag. Dette gøres nemmest på en pålægsmaskine. Til smørcremen røres smørret lyst og luftigt med flormelis. Tilsæt æggeblommer, appelsinskal og Grand manier og rør godt igennem. Smør hver skive honningkage med creme og læg den atter sammen. Pak den fast i køkkenfilm og lad den ligge i køleskabet i en dag. Ved servering skæres den i passende stykker med en skarp kniv. Hvis du skulle få lyst til at læse vores lille krimi "Det røgede lig" (Som der i øvrigt også er en hel del mad i...) kan du klikke på understående link: https://www.saxo.com/dk/det-roegede-lig_bog_9788743409663 Rabatkode: lig10 Rabatkoden gælder fra: 30.11 – 31.12 2024 Koden kan ikke kombineres med andre koder. Den giver ikke automatisk fri fragt og kan ikke bruges, hvis du har et Saxo medlemskab med shoppingfordele. </video> <video> Kristineflæsk - saltet ribbensteg fra Vendsyssel. Description: Ribbenstegen trækker et døgn i saltlage inden den steges på vanlig vis. Det giver både smag og struktur til kødet. (Opskrift herunder) Kristine flæsk (Nordvendsyssel) 1 ribbensteg Saltlage pr l. vand: 160 g salt 1 løg 1 gulerod 10-15 peberkorn 3-4 laurbærblade 4-5 hele nelliker Endvidere: Rugbrød Syltede rødbeder Skær gulerod og løg groft op. Kom det i en gryde med vand, salt og krydderier. Kog lagen i et par minutter og køl den så helt af. Kom ribbenstegen i en beholder og hæld den kolde lage over. Lagen skal dække stegen. Læg låg på og sæt beholderen koldt i et døgns tid. Tag derpå stegen op og tør den af. Gå ridserne i sværen grundigt efter, stik sværen med nelliker og laurbærblade, læg den på en rist over en bradepande med lidt vand i og steg den i en 200 grader varm ovn i ca. 1 1/2 time - afhængig af stegens størrelse. Tag derpå stegen ud, fjern nelliker og laurbærblade og giv stegen grill til sværen bobler op og bliver sprød. Serveres lunkent med rugbrød til og evt. syltet rødbede eller andet surt. Hvis du skulle få lyst til at læse vores lille krimi "Det røgede lig" (Som der i øvrigt også er en hel del mad i...) kan du klikke på understående link: https://www.saxo.com/dk/det-roegede-lig_bog_9788743409663 Rabatkode: lig10 Rabatkoden gælder fra: 30.11 – 31.12 2024 Koden kan ikke kombineres med andre koder. Den giver ikke automatisk fri fragt og kan ikke bruges, hvis du har et Saxo medlemskab med shoppingfordele. </video> <video> Choucroute garnie - bastant vintermad! Description: Surkål, svinekød og pølser i skøn forening finder man i denne ret, der stammer fra Alsace i det nordøstlige Frankrig. (Opskrift herunder) Chroucroute garnie 8 pers. 2 dåser durkål 2 madæbler, skrællede og skåret i mindre stykker 2-3 løg 2-4 fed hvidløg En lille håndfuld enebær 10-15 peberkorn 2-4 dl tør hvidvin 3-4 dl svinebouillon Et stykke hamburgerryg på 6-800 g Et stykke saltet flæsk på 6-800 g  Diverse gode pølser Kogte kartofler Hak løg og hvidløg og sauter dem, til de er bløde i svinefedtet. De må ikke tage farve. Tilsæt surkålen, som evt. først er let udvandet (hvor meget er et spørgsmål om smag). Kom æbler, enebær, peberkorn, hvidvin og bouillon ved og bland det hele godt. Lad det simre for ganske svag varme i en halv times tid. Kom det saltede stykke flæsk og hamburgerryggen ned i gryden og dæk det til med kålen.  Læg låg på og kog yderligere i 1½ time. Kom pølserne ved og lad retten simre yderligere i en halv times tid. Anret kålen på et stort fad med kødet og pølserne ved. Servér med kogte kartofler, stærk dijonsennep og drik en god kølig hvidvin til, som ikke behøver at være helt tør.  Hvis du skulle få lyst til at læse vores lille krimi "Det røgede lig" (Som der i øvrigt også er en hel del mad i...) kan du klikke på understående link: https://www.saxo.com/dk/det-roegede-lig_bog_9788743409663 Rabatkode: lig10 Rabatkoden gælder fra: 30.11 – 31.12 2024 Koden kan ikke kombineres med andre koder. Den giver ikke automatisk fri fragt og kan ikke bruges, hvis du har et Saxo medlemskab med shoppingfordele. </video> <video> Gravad laks med rævesauce - lækkert på julebordet! Description: Det er meget enkelt at lave sin egen gravede laks - OG rævesaucen! (Opskrift herunder) Gravad laks med rævesovs Ca. 8 personer 1 passende stykke lakseside 2 spsk. salt 3 spsk. sukker 3-4 spsk tørret dild Rævesovs: 1 stort bundt finthakket dild Ca. 1 dl neutral olie ½ dl hvidvinseddike ½ dl dijonsennep 2 spsk. brun farin Salt og peber Befri laksesiden for de små ben. Del den i to. Drys kødsiden på begge stykker med en blanding af salt, sukker og tørret dild. Læg laksestykkerne i et fad med kødsiden mod hinanden og drys resten af dilden over. Dæk med køkkenfilm og læg noget tungt ovenpå. Lad laksen trække i køleskabet i 2 dage, hvor stykkerne vendes et par gange undervejs. Skrab resterne af dilden af stykkerne og drys med friskhakket dild. Til rævesovsen piskes hvidvinseddike, farin og dijonsennep godt sammen. Tilsæt olien i en tynd stråle mens der piskes. Smag til med salt, peber og masser af finthakket dild. Hvis du skulle få lyst til at læse vores lille krimi "Det røgede lig" (Som der i øvrigt også er en hel del mad i...) kan du klikke på understående link: https://www.saxo.com/dk/det-roegede-lig_bog_9788743409663 Rabatkode: lig10 Rabatkoden gælder fra: 30.11 – 31.12 2024 Koden kan ikke kombineres med andre koder. Den giver ikke automatisk fri fragt og kan ikke bruges, hvis du har et Saxo medlemskab med shoppingfordele. </video> <video> Gallette des rois - fransk helligtrekongers kage Description: Denne nemme og virkelig lækre kage spises til helligtrekonger i Frankrig. Men derfor kan vi jo godt spise den i juledagene. (Opskrift herunder) Galette du roi. 2 runde plader butterdej på ca. 20 cm i diameter. Fyld: 100 g mandelmel.  100 g sukker Revet skal af 1 appelsin 2 tsk majsmel  100 g blødt smør 2 æg 2 spsk rom  1 sammenpisket æg til pensling Mandelmel, sukker og appelsinskal, majsmel, rom og smør piskes sammen i røreskålen. Æggene tilsættes et ad gangen mens der piskes til massen er sammenhængende. Sæt fyldet på køl i en halv times tid. Læg den ene runde butterdejsplade på et let melet køkkenbord. Bred fyldet ud ovenpå, men efterlad en kant på 5 cm. Kanten pensles med vand. Læg derpå den anden butterdejsplade ovenpå og pres sammenføjningerne godt sammen. Kagen pensles med sammenpisket æg og der ridses et mønster med en skarp kniv som ikke må gå hele vejen igennem dejen. Lav endelig nogle små huller i dejen, så dampen kan slippe ud. Bag kagen ved 180 grader i ca. 30 minutter.  Når den kommer ud af ovnen, pensles den med lidt sukkerlage lavet af halvt sukker, halvt vand, kogt op og afkølet. Server kagen lunken eller kold. Hvis du skulle få lyst til at læse vores lille krimi "Det røgede lig" (Som der i øvrigt også er en hel del mad i...) kan du klikke på understående link: https://www.saxo.com/dk/det-roegede-lig_bog_9788743409663 Rabatkode: lig10 Rabatkoden gælder fra: 30.11 – 31.12 2024 Koden kan ikke kombineres med andre koder. Den giver ikke automatisk fri fragt og kan ikke bruges, hvis du har et Saxo medlemskab med shoppingfordele. </video> <video> Kogt, syltet sild - endnu et indslag til julebordet! Description: Sildefileter i en let sur-sød gelé med ganske fine tern af grøntsager. (Opskrift herunder) Kogt, syltet sild 4-6 pers. 8 sildefileter 2 gulerødder 1 løg 1 stor porre ¼ knoldselleri 4-5 laurbærblade 6-8 nelliker 10-12 peberkorn Ca. 5 dl vand Ca. 2 dl eddike 2 tsk salt Ca. 2-3 spsk sukker 3 blade husblas Skær gulerødder, selleri, porre og løg i bittesmå tern. Kom dem i en gryde og tilsæt vand, eddike, nelliker, laurbærblade, peberkorn, salt og sukker og lad det koge stille til grøntsager næsten er møre. Smag lagen til,- den må godt smage kraftigt, og det gælder om at finde den rette balance mellem surt, sødt og salt. Læg sildefileterne i lagen og dæmp varmen mest muligt. Lad sildene simre ganske sagte i ca. 10 min. Fisk dem forsigtigt op med en hulske, og læg dem i et pænt fad med lidt høje kanter. Udblød husblasen, kom den i den varme lage og rør til den er helt opløst. Hæld lage og grøntsager over sildene og sæt dem på køl, gerne natten over. Server med masser af rå løgringe og groft rugbrød med smør. Hvis du skulle få lyst til at læse vores lille krimi "Det røgede lig" (Som der i øvrigt også er en hel del mad i...) kan du klikke på understående link: https://www.saxo.com/dk/det-roegede-lig_bog_9788743409663 Rabatkode: lig10 Rabatkoden gælder fra: 30.11 – 31.12 2024 Koden kan ikke kombineres med andre koder. Den giver ikke automatisk fri fragt og kan ikke bruges, hvis du har et Saxo medlemskab med shoppingfordele. </video> <video> Rejesalat - med ekstra smag af skaldyr. Description: Rør mayoen til salaten med rejeolie,- det løfter smagen! (Opskrift herunder) Rejesalat 1 stor pakke grøndlandsrejer med skal Ca. 4 dl neutral olie 2 stk. pasteuriserede æggeblommer 1 stor tsk dijonsennep 1 spsk. sherryvinaigre Salt og peber 2 spsk creme fraiche 38 % 1/2 lille fennikel 1 dåse aspargessnitter Dild til pynt Pil rejerne og kom skallerne i en gryde. Hæld olie på til det lige dækker skallerne, ca 1/2 liter. Sæt gryden over en svag ild i ca. 30 minutter. Lad olien køle af med skallerne i. Si den derpå. Lav en rejemayonnaise på følgende måde: Æggeblommer, dijonsennep, sherryvinaigre, salt og peber piskes sammen. Tilsæt derpå rejeolien i en ganske tynd stråle mens der piskes kraftigt. Når massen har nået den rette konsistens, tilsættes ikke mere olie. Hvis rejeolien er brugt op, og mayonnaisen stadig er for tynd må man tilsætte lidt mere neutral olie. Rør creme fraiche i og smag evt. mayonnaisen til med yderligere salt og peber. Vend rejerne i mayonnaisen. Hak fennikel ganske fint og vend ligeledes den i sammen med godt afdryppede aspargessnitter. Server på ristet brød med frisk dild. Hvis du skulle få lyst til at læse vores lille krimi "Det røgede lig" (Som der i øvrigt også er en hel del mad i...) kan du klikke på understående link: https://www.saxo.com/dk/det-roegede-lig_bog_9788743409663 Rabatkode: lig10 Rabatkoden gælder fra: 30.11 – 31.12 2024 Koden kan ikke kombineres med andre koder. Den giver ikke automatisk fri fragt og kan ikke bruges, hvis du har et Saxo medlemskab med shoppingfordele. </video> <video> Pâté en croûte - måske en ide til et køkkenprojekt i juledagene? Description: Det er lidt af et projekt at lave pâté en croûte, men man belønnes i den anden ende! (Opskrift herunder) Pâté en croûte Til dejen: 500 g mel 250 g smør 10 g salt 1 æg 1 æggeblomme 1 dl koldt vand Bland mel og salt i røreskålen. Kom smørret, som er skåret i små tern, i. Rør med K-spaden til resultatet ligner krummer. Tilsæt det hele æg + æggeblomme og rør videre til dejen samler sig. Tilsæt koldt vand mens der røres til dejen er smidig. Læg dejen på et let melet bord og ælt den igennem. Rul den til en kugle, som flades lidt ud og pakkes i film. Lad dejen hvile natten over i køleskabet. Til farsen: 500 g andebrystfileter 800 g bacon 800 g nakkefilet 100 g kyllingelever 45 g salt 8 g stødt peber 2 g revet muskat 1 tsk allehånde 1/2 tsk nelliker 10 cl Cognac 50 g hele pistacienødder 20 g Pankorasp Dagen efter rulles dejen ud på et melet bord i et rektangulært stykke der passer til patéformen. Smør formen grundigt med olie og for den med dejen, som skal hænge lidt ud over kanten. Fyld formen med farsen og pensl dejkanten med sammenpisket æg. Rul den overskydende dej ud til et aflangt låg. Dæk patéen med dejlåget og pres kanterne sammen. Skær eller klip overflødig dej væk og lav små hakker i kanten hele vejen rundt med en skarp kniv. Dejlåget pensles med sammenpisket æg, der udskæres to huller med en rund sprøjtetyl. Brug evt. metaltyller som "skorstene". Bag patéen ved 220 grader i 15 minutter og derpå ved 170 grader i ca. 1 time og 15 minutter. Tag formen ud af ovnen og lad patéen køle af. Fjern "skorstenene". Hæld madeirasky ned i hullerne. Sæt patéen på køl natten over før den tages ud af formen og skæres i skiver. Til madeirasky: 1 dl kraftig bouillon 1 dl madeira 3 blade husblas Opblød husblas. Kog bouillonen op, tilsæt madeira og rør den opblødte husblas i. Lad skyen køle lidt af inden den hældes i pateen. Hvis du skulle få lyst til at læse vores lille krimi "Det røgede lig" (Som der i øvrigt også er en hel del mad i...) kan du klikke på understående link: https://www.saxo.com/dk/det-roegede-lig_bog_9788743409663 Rabatkode: lig10 Rabatkoden gælder fra: 30.11 – 31.12 2024 Koden kan ikke kombineres med andre koder. Den giver ikke automatisk fri fragt og kan ikke bruges, hvis du har et Saxo medlemskab med shoppingfordele. </video> <video> Nytår 2024 - gratinerede østers og carpaccio Piemontese Description: Her kommer et par retter, som måske kunne være dele af en nytårsmenu. (Opskrifter herunder) Østers gratineret i champagnesauce 4 pers. 20-24 østers (Ikke af de allermindste) 180 g smør 3 dl champagne 4 skalotteløg 4 æggeblommer salt og peber citronsaft. Østers åbnes og lægges i en skål sammen med deres væde. Sæt dem på køl. Gør den runde del af skallerne rene, og sæt dem i en bradepande med salt, så de ikke tipper. Dette kan forberedes i god tid. Smelt smørret og lad det køle lidt af. Imens koges champagnen ind sammen med de finthakkede skalotteløg til der er ca. 3 spsk. tilbage i gryden. Lad det køle lidt af og pisk så æggeblommerne i sammen med vandet fra østersene. Sæt gryden over vandbad og pisk til den er cremet. Tilsæt smørret lidt efter lidt mens der piskes. Smag sovsen til med salt, peber og citronsaft. Kom østersene tilbage i skallerne der er klar i bradepanden og kom en skefuld sovs på hver. Bradepanden sættes ind under en hed grill i 4-5 min. til saucen gratinerer, hvorpå de serveres omgående. Champagne af samme slags som anvendt i retten serveres til. Carpaccio Piemontese 4 pers. 4-500 g oksemørbrad 4-5 spsk mayonnaise 2-3 tsk trøffelpuré Evt. et par dråber trøffelolie 4 spsk ganske finthakkede valnødder 4 spsk ganske finthakkede skalotteløg 4 spsk ganske fintsnittet purløg 6-8 hvide champignon Ruccola Salt og peber Puds mørbraden smukt af, rul den stramt op i køkkenfilm og kom den i fryseren i 2-3 timer. Fjern derpå filmen og skær mørbraden i ganske tynde skiver. Det går lettest på en pålægsmaskine, men det kan også gøres med en god skarp kniv og lidt tålmodighed. Tegn cirkler af samme størrelse som tallerkenen (minus kant) på 4 stykker bagepapir. Efterhånden som skiverne er skåret, lægges de på bagepapirene til cirklerne er fyldt ud. Læg bagepapirene med kødet ovenpå hinanden og pak dem forsigtigt i lidt film og opbevar i køleskabet. Når der skal serveres, er det nemt at vende en portion ud på tallerkenen og pynte af. Mayonnaisen røres med trøffelpuré og smages til med salt og peber. Hvis trøffelpuréen ikke smager nok igennem, kan man hjælpe den med ganske lidt god trøffelolie. Så pensles trøffelmayo’en på kødet med en bagepensel. Derpå drysses med finthakkede valnødder, skalotteløg og purløg. Champignonerne høvles i ganske tynde skiver på en mandolin og fordeles pænt på tallerkenerne. Og endelig kommes lidt rucola på toppen. Servér med godt brød. </video> <video> Gløgg - så er det jul! Description: En velsmagende, kraftig gløgg ekstrakt, som burde række til ca. 2 flasker rødvin. (Opskrift herunder) Gløgg Til gløgg-ekstrakt: 3 kanelstænger 8 peberkorn 6 kardemommekapsler 6 nelliker 1 stjerneanis 1 vanillestang 100 g frisk ingefær 2 økoappelsiner 8 spsk brun farin 3 dl vodka 1 dl portvin Gløgg: Gløgg ekstrakt efter smag 2 flasker rødvin 100 g mandelsplitter 100 g rosiner Evt. ekstra sukker Skræl appelsinerne med en kartoffelskræller. Pas på ikke at få for meget af det hvide, bitre af skallen med. Skræl ingefær og skær den i tynde skiver. Flæk vanillestangen. Kom alle ingredienser i en gryde og varm forsigtigt op. Lad blandingen simre for ganske svagt blus i 5 minutter. Hæld blandingen over i et patentglas eller lignende og lad ekstrakten trække, gerne i flere dage, på køl. Når glöggen skal drikkes, blandes ekstrakten med rødvin, mandelsplitter og rosiner og varmes op til kogepunktet. Smag evt. til med lidt mere sukker og lidt ekstra sprut. Server straks. Hvis du skulle få lyst til at læse vores lille krimi "Det røgede lig" (Som der i øvrigt også er en hel del mad i...) kan du klikke på understående link: https://www.saxo.com/dk/det-roegede-lig_bog_9788743409663 Rabatkode: lig10 Rabatkoden gælder fra: 30.11 – 31.12 2024 Koden kan ikke kombineres med andre koder. Den giver ikke automatisk fri fragt og kan ikke bruges, hvis du har et Saxo medlemskab med shoppingfordele. </video> <video> Sprængt oksebryst med peberrodssovs - skøn vintermad! Description: Spræng dit oksebryst selv - eller køb det sprængt hos slagteren! (Opskrift herunder) Sprængt oksebryst med peberrodssovs 4 pers. 1 1/2 kg oksespidsbryst 200 g salt *) 50 g sukker 1 l. vand 1 stort løg skåret groft op 5-6 laurbærblade 1 spsk sorte peberkorn Ca. 1 1/2 l oksebouillon (ikke for salt!) 1 stor spsk smør 1 stor spsk mel 1/4 l fløde Ca. 15 cm peberrod Friskkværnet peber Lidt sukker *) Hvis du ønsker dit oksebryst lyserødt, kan du erstatte 50 g af saltet med nitritsalt. Det påvirker kun udseendet - ikke smagen. Kog vand op med salt og sukker og lad lagen køle af. Kom kødet i en beholder der lige kan rumme det og hæld lagen over. Lagen skal dække kødet. Sæt kødet på køl et døgns tid. Kom derpå kødet i en gryde sammen med løg, laurbærblade og peberkorn. (Lagen kasseres) Hæld oksebouillon på så det dækker kødet. Bring gryden i kog, skru helt ned for blusset og lad kødet simre roligt under låg i 2 1/2-3 timer. Fisk derpå kødet op og dæk det til mens sovsen laves. Smørret smeltes i en gryde, melet kommes ved og bages af under omrøring. Tilsæt den afsiede bouillon fra kødgryden lidt efter lidt mens der piskes til en passende sovsekonsistens er opnået. Smag på bouillonen,- hvis den er meget salt tilsættes lidt ekstra vand. Kom fløden ved, kog sovsen op og smag den til med peber og lidt sukker. Ekstra salt burde ikke være nødvendigt. Riv peberroden relativt fint, og kom den i sovsen lige inden servering. Skær kødet i ikke alt for tynde skiver og server med peberrodssovsen samt kogte aspargeskartofler og glaserede gulerødder, som laves således: Et passende antal gulerødder skrælles og skæres i mundrette stykker. Smelt en stor skefuld smør i en gryde, og kom gulerødderne ved. Drys dem med salt og lidt sukker, skru ned for blusset og læg låg på. Braiser gulerødderne i et kvarters tid. Fjern låget og lad væden koge næsten væk, mens der røres jævnligt. Gulerødderne skal være møre, men ikke udkogte. </video> <video> Mapo tofu - en klassiker fra det kinesiske Sichuan køkken! Description: Du bestemmer selvfølgelig selv, hvor stærk du vil lave din Mapo tofu, - men det er en spicy ret, så hvis du slet ikke er til den slags, er det måske ikke lige den, du skal lave. (Opskrift herunder) Mapu tofu 4 pers. 1 1/2 dl neutral olie 1-2 friske thai chili 4-8 tørrede røde chili (Afhængig af størrelse og type) 1/2 spsk Sichuan peberkorn (stødt til pulver i morter) 3 spsk revet ingefær 3 spsk finthakket hvidløg 400 g hakket svinekød 1-2 spsk spicy bean sauce *) 2 1/2 dl. hønsefond 4-500 g fast silketofu skåret i mindre tern1 dl vand 2-3 tsk maizena 1 tsk sesamolie 2-3 tsk sukker 2 forårsløg, fintsnittede Ris som tilbehør Hak de friske og de tørrede chilier. Varm halvdelen af olien op i en wok eller sautérpande og rist chilierne af. Pas på at de ikke bliver for mørke. Hæld chilier og olie i en skål. Kom resten af olien i wok'en, varm den op og steg revet ingefær og hakket hvidløg et minuts tid. Kom det hakkede svinekød ved og steg det i nogle minutter mens det bearbejdes så det ender som millionbøf. Kom det stødte sichuan peber ved og steg det med i 20-30 sekunder mens der røres. Tilsæt spicy bean sauce og bland godt. Kom hønsefond ved og lad retten simre i et par minutter. Kom tern af tofu ved og varm dem igennem. Rør maizena sammen med vand og kom det i retten mens der røres. Kom de ristede chilier og olie tilbage i wok'en og vend de fintsnittede forårsløg i retten. Smag til med salt, sukker og sesam olie. Server med ris. *) Kan købes på nettet enten som: Toban Djan eller La Doubanjiang </video> <video> Træstammer - sådan én kan man da altid lige klemme ned... Description: Eneste problem med denne opskrift er brug af "kagerester"....hvem har kagerester liggende? 😉🎄 (Opskrift herunder) Træstammer 400 g kagerester (F.eks chokoladekage el. chokolademuffins) 175 g mørk Chokolade 55% 2 spsk Hindbærmarmelade 1-2 spsk romessens Ca. 150 g mandelmel Omslag 350 g marcipan 150 g flormelis Lidt glucose Creme af: 100 g blødt smør 100 g flormelis Endvidere 150 g mørk chokolade 55% Smuldr kagen i en skål, og bland med marcipan, smeltet chokolade og hindbærmarmelade i en foodprocessor. Smag til med romessens. Tilsæt mandelmel - mængden afhænger lidt af, hvor "fugtige" dine kagerester er. Resultatet skal være en nogenlunde formbar masse. Sæt kagemassen i køleskabet, hvor den vil blive fastere. Rør blødt smør og flormelis godt sammen til en creme. Del dejen i to stykker og tril dem til aflang pølser. Bland revet marcipan, flormelis og glucose til omslaget. Massen må hverken være for tør eller for klistret. Rul marcipanen ud på køkkenbordet drysset med flormelis til et rektangulært stykke på samme længde som pølserne og så bredt at der er omslag til begge pølser. Smør omslaget med et tyndt lag smørcreme. Skær omslaget til og pak pølserne ind. Skær rullerne ud i mindre stykker, til den længde, du ønsker dine træstammer. Dyp enderne i smeltet chokolade. Er der for meget fyld, kan det bruges til romkugler. Hvis du skulle få lyst til at læse vores lille krimi "Det røgede lig" (Som der i øvrigt også er en hel del mad i...) kan du klikke på understående link: https://www.saxo.com/dk/det-roegede-lig_bog_9788743409663 Rabatkode: lig10 Rabatkoden gælder fra: 30.11 – 31.12 2024 Koden kan ikke kombineres med andre koder. Den giver ikke automatisk fri fragt og kan ikke bruges, hvis du har et Saxo medlemskab med shoppingfordele. </video> <video> Fårikål (eller "Lamikål") En dejlig vintergryde! Description: Det må nok siges at være en af de enkleste retter der findes. Lammekød, kål, salt og peber. (Opskrift herunder) Fårikål Eller i dette tilfælde: Lamikål … 6-8 personer 1 1/2 kg kød fra lammebov eller kølle (Bed slagteren om at give dig benene med) 1 1/2 kg hvidkål (1 hoved) 2 spsk. sorte peberkorn Salt Vand Tag en stor gryde. Læg lammebenene i bunden af gryden. Skær kødet i store, grove stykker. Halver hvidkålshovedet og skær derefter ca. 6 både af hver halvdel. Læg nu lammekød og kål lagvis i gryden. Strø hele peberkorn og rigeligt salt på lagene. Slut af med at hælde ca. 1/2 liter vand på. Sæt gryden over ilden og lad den simre helt stille i minimum 2 1/2 time. Kødet bør da være meget mørt.  Spis det med kogte kartofler til. Hvis du skulle få lyst til at læse vores lille krimi "Det røgede lig" (Som der i øvrigt også er en hel del mad i...) kan du klikke på understående link: https://www.saxo.com/dk/det-roegede-lig_bog_9788743409663 Rabatkode: lig10 Rabatkoden gælder fra: 30.11 – 31.12 2024 Koden kan ikke kombineres med andre koder. Den giver ikke automatisk fri fragt og kan ikke bruges, hvis du har et Saxo medlemskab med shoppingfordele. </video> <video> Stegt flæsk med persillesovs-burger...på opfordring! Description: Hvem kan ikke lide stegt flæsk med persillesovs....og hvem kan ikke lide en god burger. Hvad med at kombinere de to ting? (Opskrift herunder) Stegt flæsk med persillesovs-burger 4 pers. Ca. 1 kg. stegeflæsk i skiver 4-500 g svinesvær 4 store briocheboller Ca. 400 g kartofler 1 stor spsk. smør 3 spsk mayonnaise 1 spsk creme fraiche 1 bundt persille Salt og peber Revet muskat efter smag 8-10 skiver syltet rødbede Skær sværen fra flæskeskiverne. Skær den ekstra svinesvær i strimler. Kog strimlerne af svær i saltet vand i 20 minutter. Dryp dem af, læg dem adskild på en bageplade og steg dem i en 200 grader varm ovn til de er gyldne og sprøde. Lad flæskesværene dryppe af på kækkenrulle og salt dem. Hak persillen helt fint. Bland mayonnaise og creme fraiche. Rør persillen i og smag til med salt, peber og muskat. Kør flæskeskiverne gennem kødhakkeden med stor hulskive. Rør farsen med salt og peber. Form relativt tynde bøffer af farsen. De skal ikke være for små, da de skrumper betragteligt under tilberedningen. Steg dem for ikke for høj varme til de er gyldne og sprøde. Vend dem jævnligt undervejs. Kog kartoflerne møre og knus dem groft. Rør en klat smør i dem og smag til med salt og peber. Hak rødbeden. Rist briochebollerne let på skærefladen. Smør over og underdel med persillemayo. Læg en flæske-bøf på hver underbolle. Derpå en god skefuld grov kartoffelmos, hakkede rødbeder og endelig knasende flæskesvær. Slut af med den smurte overbolle. Spises med fingrene - husk køkkenrulle! </video>

Contacts and Links

Description

Hej og velkommen til mit køkken!

Jeg hedder James Price og er komponist og kapelmester,- og inkarneret madøre.
Udover musikken, som er mit egentlige erhverv, har min livslange kærlighed og interesse for gastronomi ført til mange spændende ting. Jeg har skrevet om mad og opskrifter i Politiken og Gastro, været medvært på “Spise med Price”, “Price inviterer” og “Price og Blomsterberg” på DR, og er medejer af restaurant Brdr. Price i København, Herning, Aalborg og Tivoli, samt Price’s diner i Tivoli og Lyngby.

Her på kanalen vil jeg lave mine yndlingsopskrifter hjemme i mit eget køkken.
Opskrifterne finder du nedenunder videoerne.

Skulle du have lyst til at høre lidt af den musik jeg har skrevet, ligger der også et demo reel.

Jeg håber, du har lyst til at kigge med - og hvis du hygger dig med indholdet, så husk at abonnere!

Videos from channel